{"id":3285,"date":"2025-06-20T15:06:11","date_gmt":"2025-06-20T15:06:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.weroad.de\/blog\/?p=3285"},"modified":"2026-03-26T11:28:31","modified_gmt":"2026-03-26T11:28:31","slug":"franzosisches-essen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.weroad.de\/blog\/franzosisches-essen","title":{"rendered":"Franz\u00f6sisches Essen: Zwischen Bistrok\u00fcche, K\u00e4sekunst und Haute Cuisine"},"content":{"rendered":"\r\n

Hast du gewusst, dass der ber\u00fchmte Eiffelturm im Winter schrumpft? Ganze f\u00fcnf Zentimeter verliert das franz\u00f6sische Wahrzeichen bei Minusgraden. Nicht etwa auf magische Weise, sondern auf physikalische. Aufgrund der K\u00e4lte zieht sich n\u00e4mlich das Eisen zusammen. Daran kannst du denken, wenn du das n\u00e4chste Mal davon tr\u00e4umst, mit Sicht auf den Eiffelturm genussvoll an einem Croissant zu knabbern.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Apropos: Franz\u00f6sisches Essen<\/strong> ist deutlich facettenreicher als mancher denkt. Von wegen nur Baguette, K\u00e4se und Froschschenkel. Stattdessen wartet die franz\u00f6sische K\u00fcche mit unz\u00e4hligen Gerichten auf \u2013 vom bekannten \u201ehmmm\u201c bis zum ausgefallenen \u201e0h lala\u201c<\/em>. M\u00f6chtest du authentische franz\u00f6sische Spezialit\u00e4ten genie\u00dfen, schaue \u00fcber den Tellerrand hinaus. Wir stellen dir ein paar der Leckerbissen vor und zeigen dir, wo du sie dir schmecken lassen kannst. Also nichts wie los zum kulinarischen la belle vie.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Cr\u00eapes, Baguettes und Croissants: der Duft des franz\u00f6sischen Alltags<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Beim Gedanken an warme Croissants, knuspriges Baguette und einen mit Puderzucker bestreuten Cr\u00eape l\u00e4uft dir das Wasser im Mund zusammen? Vielen Franzosen ebenso, denn die leckeren Backwaren stehen bei den meisten vielleicht nicht t\u00e4glich, aber doch regelm\u00e4\u00dfig auf dem Tisch.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Insbesondere das Croissant <\/strong>ist eine Art franz\u00f6sisches Nationalgericht<\/strong>, obwohl es urspr\u00fcnglich aus \u00d6sterreich stammt. Das s\u00fc\u00dfe Teilchen aus Bl\u00e4tterteig und jeder Menge Butter wird am liebsten warm und mit einem Klecks Marmelade zum Fr\u00fchst\u00fcck verspeist. Ausgefallenere Varianten kannst du auf dem monatlichen Streetfoodmarkt im Pariser Stadtteil Belleville ausprobieren.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Stapel<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Nicht nur beim Croissant m\u00f6gen es die Franzosen morgens s\u00fc\u00df. Auch auf dem Baguette <\/strong>sind Konfit\u00fcre oder Schokolade meist lieber gesehen als herzhafte Bel\u00e4ge. Nat\u00fcrlich schmeckt die au\u00dfen knusprige und innen softe Brotstange auch ohne alles. Hole dir bei einem Urlaub in Paris am besten eine noch warme Kostprobe in einer Boulangerie.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Denkst du an franz\u00f6sisches Essen, kommen dir sicherlich auch Cr\u00eapes <\/strong>in den Sinn. Die besonders d\u00fcnnen Eierkuchen sind pur, mit s\u00fc\u00dfem oder herzhaftem Belag ein Gaumenschmaus. Urspr\u00fcnglich stammen sie aus der Bretagne. Kein Wunder also, dass dich hier zahlreiche Cr\u00eaperien zum Probieren und Genie\u00dfen verlocken. M\u00f6chtest du den authentischen Geschmack Frankreichs kennenlernen, solltest du der Versuchung unbedingt nachgeben.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Franz\u00f6sischer<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Coq au Vin und Boeuf Bourguignon: franz\u00f6sische Klassiker zum Verlieben<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Schaust du den Franzosen beim gem\u00fctlichen Flanieren zu, glaubst du, dass sie keine Eile kennen. Zumindest in der K\u00fcche k\u00f6nnte das stimmen. Schlie\u00dflich brauchen viele kulinarische Highlights aus Frankreich ihre Zeit. Ein gutes Beispiel: Coq au Vin<\/strong>, also \u201eHahn im Wein\u201c. Hauptbestandteil des Gerichts ist das namensgebende Gefl\u00fcgelfleisch, das bis zu 24\u00a0Stunden in Gem\u00fcsebr\u00fche und trockenem Rotwein mariniert.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Die Spezialit\u00e4t aus dem Burgund<\/strong> verzaubert die Geschmacksknospen mit deftigen und durch den Wein zart-s\u00fc\u00dflichen Noten. Eine Kostprobe gef\u00e4llig? Die gibts nicht nur im Burgund, sondern auch in Paris. Gutb\u00fcrgerliche K\u00fcche mit burgundischen Akzenten serviert etwa das Restaurant \u201eAuberge Bressane\u201c.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Auf der Speisekarte der Gaststube stehen auch weitere Leckereien aus dem Burgund, darunter das ber\u00fchmte Boeuf Bourguignon. Statt einem Gockel schmort bei diesem franz\u00f6sischen Essen Rindfleisch f\u00fcr mehrere Stunden im Rotwein. Serviert wird die kr\u00e4ftig-deftige Spezialit\u00e4t traditionell mit Kartoffelp\u00fcree und einem Gl\u00e4schen Pinot Noir.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

K\u00e4sekunst in Frankreich: mehr als nur Camembert<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

W\u00fcrden M\u00e4use tats\u00e4chlich gern K\u00e4se futtern, bek\u00e4men sie in Frankreich vor Gl\u00fcck feuchte Augen. Schlie\u00dflich sind hier mehr als 500\u00a0K\u00e4sesorten<\/strong> heimisch. Zu den franz\u00f6sischen Spezialit\u00e4ten geh\u00f6rt nat\u00fcrlich der mild-nussige Camembert <\/strong>aus der Normandie. Magst du es lieber buttrig, probierst du am besten Brie <\/strong>aus der gleichnamigen Region in Nordfrankreich. Fruchtige Nuancen bringt der Comt\u00e9 <\/strong>aus der Region Franche-Comt\u00e9 mit sich. Darf es etwas pikanter und vielleicht sogar leicht s\u00e4uerlich sein, ist Roquefort aus S\u00fcdwestfrankreich eine gute Wahl.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Bei so viel K\u00e4seauswahl f\u00e4llt es schwer, sich zu entscheiden. Musst du gar nicht. Auf franz\u00f6sischen M\u00e4rkten wie denen in Mulhouse oder Lourmarine findest du zahlreiche K\u00e4sesorten zum Ausprobieren. K\u00e4sereien und Bauernh\u00f6fe, die zur K\u00e4sestra\u00dfe der Normandie geh\u00f6ren, bieten ebenfalls Verkostungen an. Hier kannst du dir die bekanntesten \u201eK\u00e4severtreter\u201c Frankreichs auf der Zunge zergehen lassen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Du m\u00f6chtest die franz\u00f6sische K\u00fcche entdecken, hast aber keine Lust auf eine lange K\u00e4sesuche? Dann bestell w\u00e4hrend deines Frankreichurlaubs im Restaurant am besten eine K\u00e4seplatte mit mehreren regionalen Sorten. Die passende Weinbegleitung hebt die verschiedenen Aromen noch einmal hervor.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Franz\u00f6sischer<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Meeresfr\u00fcchte und Bouillabaisse: Frankreichs Geschmack vom Meer<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Franz\u00f6sisches Essen<\/strong> aus dem Burgund ist deftig, dagegen gehts an den K\u00fcsten Frankreichs naturgem\u00e4\u00df etwas maritimer zu. In der Bretagne etwa geh\u00f6ren Miesmuscheln, Seeigel und Meeresschnecken zu den typischen Spezialit\u00e4ten<\/strong>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Im S\u00fcdwesten des Landes ist der beliebte Badeort Arcachon bekannt f\u00fcr seine Austernzucht. Bei den einheimischen Austernz\u00fcchtern bekommst du eine Kostprobe der frischen Meeresfr\u00fcchte. Eine Empfehlung f\u00fcr Muschel- und Krabbengenie\u00dfer ist auch das Restaurant \u201eLe Pitt\u201c, das genau zwischen Uferpromenade und Bahnhof auf Feinschmecker wartet.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Wer franz\u00f6sische Gerichte probieren m\u00f6chte, sollte unbedingt auch der Bouillabaisse <\/strong>eine Chance geben. In der Fischsuppe aus der Provence schwimmen Fischsorten aus dem Mittelmeer \u2013 mit so originellen Namen wie Knurrhahn, Himmelsgucker oder Gro\u00dfer Roter Drachenkopf. Dazu landen meist noch Garnelen und Miesmuscheln im Topf.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Einige Top-Bouillabaisse-Restaurants findest du in Marseille rund um den Alten Hafen. Eine besondere Empfehlung ist das \u201eLe Miramar\u201c, das sogar zu den Gr\u00fcndungsmitgliedern der Bouillabaisse-Charta geh\u00f6rt.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Haute Cuisine und Sternek\u00f6che: die elegante Seite der franz\u00f6sischen K\u00fcche<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Was die Haute Couture f\u00fcr den modischen Geschmackssinn ist, ist die Haute Cuisine<\/strong> f\u00fcr den kulinarischen. Die gehobene K\u00fcche als Markenzeichen Frankreichs setzt auf raffinierte Gerichte \u2013 sowohl optisch als auch geschmacklich. Sie ging einst aus den franz\u00f6sischen Hofk\u00fcchen hervor und bahnte sich inzwischen einen Weg rund um die Welt. Kein Wunder also, dass typisch franz\u00f6sisches Essen<\/strong> f\u00fcr Stil, Eleganz und Facettenreichtum steht.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

In der Haute Cuisine trifft Tradition auf Innovation<\/strong>. Noch immer sind traditionelle und im Laufe der Zeit perfektionierte Techniken in den K\u00fcchen der Sterne-Restaurants anzutreffen. Dennoch wird immer wieder mit Konsistenzen und Geschm\u00e4ckern experimentiert \u2013 meist ohne putzige Zeichentrickratte als Chefkoch.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Feinschmecker werden sich nun fragen, wo sie in Paris essen gehen sollen, um die franz\u00f6sische Kochkunst so richtig zu erleben. Die Frage ist nicht schwer zu beantworten, denn die Stadt der Liebe ist auch f\u00fcr ihre vielen Michelin-Sterne-Restaurants bekannt. Ganze drei\u00a0Sterne haben etwa das \u201eLe Cinq\u201c im Hotel Vier Jahreszeiten oder das \u201eKei\u201c im Pariser Zentrum. Bestell am besten ein Degustationsmen\u00fc, um in den Genuss der Vielfalt des franz\u00f6sischen Essens zu kommen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Die Teller sind leer, der Bauch ist voll. Zeit f\u00fcr einen gem\u00fctlichen Verdauungsspaziergang zu den Highlights in der franz\u00f6sischen Hauptstadt. Bevor du deine Route planst, erfahre, welche Sehensw\u00fcrdigkeiten dich in Paris erwarten<\/a>.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Franz\u00f6sisches<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

S\u00fc\u00dfe Verf\u00fchrungen: Macarons, \u00c9clairs und Cr\u00e8me Br\u00fbl\u00e9e<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Viele kulinarische Highlights aus Frankreich sind etwas f\u00fcr den s\u00fc\u00dfen Zahn. Naschkatzen kennen sicherlich die zuckers\u00fc\u00dfen Macarons <\/strong>\u2013 kleine bunte Kuchen aus Zucker, Eiwei\u00df und Mandeln. Heute gelten sie als typisch Franz\u00f6sisch, obwohl sie urspr\u00fcnglich aus Bella Italia kamen. Katharina von Medici ist es zu verdanken, dass auch franz\u00f6sische B\u00e4cker und Konditoren die Zuckerware herstellten.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Zwar werden Macarons auch zwischendurch vernascht. Viele Franzosen g\u00f6nnen sie sich jedoch haupts\u00e4chlich zum Fr\u00fchlingsanfang am 20.\u00a0M\u00e4rz. Eine besonders farbenfrohe und facettenreiche Auswahl bekommst du in Paris \u00fcbrigens bei \u201eLadur\u00e9e\u201c oder \u201ePierre Herm\u00e9\u201c.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Reihen<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Wer S\u00fc\u00dfes mag, kommt auch an \u00c8clairs <\/strong>kaum vorbei, ohne sich die Lippen zu lecken. Gemeint ist ein gebackener Brandteig mit einer Schokoladen- oder Zuckerglasur. Gef\u00fcllt ist er meist mit Sahne, Pudding oder einer s\u00fc\u00dfen Fruchtcreme.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Im Gegensatz zu den Macarons ist die Leckerei tats\u00e4chlich ein \u201egeb\u00fcrtiger Franzose\u201c. Sie stammt aus dem 19.\u00a0Jahrhundert. Besonders beliebt ist sie bei ihren Landsleuten zum Nachmittagskaffee. Patisserien sind eine gute Anlaufstelle, um authentische \u00c9clairs zu probieren. Bist du in Paris, kannst du etwa dem \u201eGonfl\u00e9\u201c einen Besuch abstatten.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Auch die Cr\u00e9me Br\u00fbl\u00e9e<\/strong> ist ein franz\u00f6sisches Essen f\u00fcr Leckerm\u00e4ulchen. Serviert wird sie meist zu besonderen Anl\u00e4ssen nach dem Mittag- oder Abendbrot. Die gebrannte Creme aus Eigelb, Sahne und Zucker mit der charakteristischen Karamellschicht ist aus der franz\u00f6sischen K\u00fcche kaum wegzudenken. Ob sie wirklich aus dieser stammt, ist jedoch unklar. Kosten kannst du die Leckerei in vielen Pariser Restaurants wie dem \u201eLe Poulbot\u201c oder dem \u201eLa Cr\u00e9me de Paris\u201c.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"Cr\u00e8me<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Essen wie ein Franzose: Tipps f\u00fcr Restaurants, M\u00e4rkte und Bistros<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Bei der gro\u00dfen Auswahl an Bistros und Restaurants<\/strong> fragst du dich sicher, wo man in Frankreich gut essen kann. Klar kannst du den ausgetretenen Touristenpfaden folgen. Statt Gourmetk\u00fcche erwarten dich dann jedoch oft Klischeekost und eine hohe Rechnung. Besser ist es, du h\u00e4ltst abseits der Attraktionen und Hauptstra\u00dfen nach tollen Foodspots Ausschau.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Empfehlenswert sind etwa kleine Restaurants und Caf\u00e9s in den Nebenstra\u00dfen. Kehren hier viele Einheimische ein, ist das ein gutes Zeichen. Ein weiteres: Auf der Speisekarte stehen regionale und saisonale Gerichte. Authentische Gasth\u00e4user arbeiten auch mit dem \u201eMenu du jour\u201c, der sogenannten Tageskarte.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\u00dcbrigens geht ein echter Franzose zu bestimmten Zeiten essen. Mittags zwischen 12.00 und 14.00\u00a0Uhr und abends ab 19.00\u00a0Uhr. Betrittst du ein Restaurant, setz dich aber nicht gleich an einen Tisch. Der Gar\u00e7on \u2013 also der Kellner \u2013 geleitet dich zu deinem Platz. Anders ist es in einer Brasserie, einem Bistro oder Caf\u00e9. Hier darfst du dich auch allein platzieren.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Danach gehts ans Bestellen. In guten Restaurants gibt es daf\u00fcr eine feste Reihenfolge. Erst kommen Aperitif und Vorspeise, dann das Hauptgericht und anschlie\u00dfend K\u00e4se und Dessert. Manchmal steht auch ein Korb mit frischem Baguette auf dem Tisch. Achtung: Wer Wei\u00dfbrot schneidet, begeht in Frankreich eine Art Tods\u00fcnde. Es wird traditionell gebrochen.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

\"WeRoad<\/figure>\r\n\r\n\r\n\r\n

Frankreich schmeckt am besten in guter Gesellschaft<\/strong><\/h2>\r\n\r\n\r\n\r\n

Franz\u00f6sisches Essen ist lecker und vielseitig. Am besten schmeckt es direkt in seinem Heimatland und nat\u00fcrlich in Gesellschaft anderer Genie\u00dfer. Entdecke Frankreichs K\u00fcche auf einer organisierten Gruppenreise<\/a> und lerne mit Gleichgesinnten die kulinarischen Hotspots des Landes kennen. Gemeinsam entdeckt ihr authentische Leckereien und versteckte Gourmet-Juwelen \u2013 und das ohne langwieriges Planen und Suchen. Sag mit uns dem Stress Au revoir und den Aromen Frankreichs Bonjour. Ach ja\u2026 und Bon app\u00e9tit!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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Hast du gewusst, dass der ber\u00fchmte Eiffelturm im Winter schrumpft? Ganze f\u00fcnf Zentimeter verliert das franz\u00f6sische Wahrzeichen bei Minusgraden. Nicht etwa auf magische Weise, sondern auf physikalische. Aufgrund der K\u00e4lte zieht sich n\u00e4mlich das Eisen zusammen. 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